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太湖溇港宴

編輯:015 點擊量:6855 時間:2016-11-18 13:26:42
導讀:太湖溇港宴榮獲江蘇名宴、蘇州十桌宴

 亨通凱萊邀你漫步太湖,品味“太湖溇港宴”~

太湖是七都人代代相傳,生生不息的源泉。太湖溇港則像一條條靈動的血脈,賦予了七都人民智慧和靈氣。36溇72港是人類變灘涂為耕地的偉大創舉,其“魚米香,水成網,兩岸青,萬株?!倍呱纳O文化,稻米文化以及人文美食構成了太湖南岸風光無盡的溇港文化帶。

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“溇港宴”是中國民營企業五百強亨通集團旗下亨通凱萊度假酒店精心制作而成的地方特色名宴。它是在當地農家菜,傳統民間菜以及太湖船家菜的基礎上變遷而來。它就地取材,應時而食,口味清淡,綠色營養。
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“溇港宴”冷菜主打水八仙。對于枕水而居的七都人來說,粼粼水波里的細膩食材水八仙是深入靈魂的印記。

 

冷菜“秋韻水中仙”、“莼菜拼芡實”、“蘇式酥鯽魚”、“糟肉菜花干”,食材選自水八仙和太湖湖鮮,都是常見又地道的農家食材。但經我們大廚之手烹飪出來,又煥發出新的活力。秋韻水中仙,造型優美,色澤亮麗,真是讓人忍不住想要品嘗一番,當然它的味道也是非常清新,很好了保留住了食材本身的美味。莼菜拼芡實,口味微微酸辣咸鮮,是太湖地區的特色口味。蘇式酥鯽魚,外焦里嫩,由蘇式爆魚演變而來。糟肉菜花干,糟香味美多層次與清新淡雅剛好互相呼應。

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“溇港宴”的熱菜系列,利用太湖豐富的水產資源和溇港當地的特產,力求突破原汁原味,具有典型的溇港風情。

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“太湖雙味蝦”首先看裝盤,這煙霧繚繞的意境猶如太湖的水墨煙雨,菜品既有鹽水白蝦的清甜,又有熗河蝦的蒜香鮮嫩,給您味蕾帶來兩種不同的味覺沖擊。

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“土燒野桂魚”選用太湖野生桂魚,利用溇港當地的土燒技法,突出桂魚的原汁原味。當您品嘗這湯汁濃郁,魚肉細嫩,鮮香微甜的佳肴時會忍不住拌上米飯與魚湯一起連干三碗。腦海中忍不住浮現兒時醬油拌飯的遙遠味覺記憶,這正是溇港宴的魅力。

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“溇港燜甲魚”選用太湖野生甲魚,經大廚的預處理和油燜的技法烹飪,膠質感豐富,回味無窮,而燜制的做法很好的保留甲魚的營養價值。

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“水鄉六月黃”是溇港地區最典型的一道家常菜,粗斬細切的土豬肉經過蒸制后完全的吸收了六月黃的鮮味,同時肉香又能很好的蓋住六月黃的水腥味,這也是太湖溇港地區不可多得的特色美味。

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“野鱔冬瓜盅”,主廚借用粵菜冬瓜盅的烹飪手法,將太湖野野黃鱔和冬瓜盅巧妙的結合,整個菜品突出“清”和“鮮”,清而無油,鮮而營養,也是溇港宴中最具創新的一道佳肴。

 

“茭白風干肉”,茭白和風干肉都是最普通的食材,就是這普通的食材,利用風干肉的醬香味填補了茭白的本味,通過大廚之手做成了不普通的菜品。

 

“甜栗南瓜藤”“蔥油芋艿頭”這兩道宴席中的時蔬,選用了太湖溇港地區最常見的食材做成了淳樸的美味。南瓜藤的脆嫩剛好和芋艿的軟糯在味道上相得益彰。

 

“溇港宴”點心和主食:

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“雙味養生餅”,酒釀餅是傳統的名點,蔬菜餅是創新的佳點,傳統與創新的結合,經烘烤而成香甜可口。

 

“傳承糖糕卷”,糖糕是我們兒時常吃的一種小點心,經我們大廚的傳承,在溇港宴里又以新面貌出現,它色澤金黃,香糯適口,回味無窮。

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“亨通魚湯面”,利用太湖野生鯽魚、昂刺魚、黃鱔,經豬油炸酥,和豬肉、蔥、姜、料酒一起下鍋,用礦泉水慢慢煨煮,咕隆咕隆熬好的魚湯雪白似牛乳,湯出酥爛的魚骨,臥上一團細面,狀如雪山浮于云霧,湯稠面滑。

 

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